Mentega cair untuk olesan
Langkah:
1. Untuk kulit pie, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam yang telah dicampurkan kemudian masukkan mentega dingin, aduk hingga menjadi butiran pasir
2. Tambahkan kuning telur dan air es, aduk hingga rata
3. Masukkan setengah adonan kulit pie di antara kertas roti, lalu ratakan dengan rolling pin, diamkan di dalam kulkas selama 5 menit
4. Keluarkan dari kulkas lalu pindahkan ke dalam cetakan, ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
5. Untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam cetakan kemudian ratakan, tusuk dasar pie dengan garpu
6. Panggang selama 15 menit dengan suhu 160 derajat
7. Untuk joconde, kocok telur dan gula hingga larut dan pucat kemudian masukkan tepung terigu, maizena, tepung almond, dan garam, aduk rata
8. Kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga membentuk paruh burung
9. Masukkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan kemudian masukkan mentega cair, aduk rata
10. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 25 cm yang sudah dialasi baking paper, panggang selama 10-15 menit di suhu 170-180 derajat
11. Untuk syrup gula merah, masak gula dengan air hingga larut di api kecil sambil diaduk
12. Besarkan sedikit api, masukkan cream of tartar, masak hingga mengental kemudian masukkan brown sugar, mentega, perisa vanila, dan garam, aduk rata, matikan api
13. Setelah hangat, masukkan telur, aduk rata