Bahan pelengkap:
Soun
Toge
Bawang goreng
Seledri
Kentang goreng
Kerupuk emping (kerupuk bebas)
Cara memasak Soto Medan paru:
Pengolahan Paru
1. Blender bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cm jahe kunyit, 1 sdm ketumbar, garam, dan air.
2. Rebus paru selama 30 menit dengan satu batang serai, 3 daun jeruk, 8 lembar daun kunyit dan bumbu yang dihaluskan. Setelah matang tiriskan. Masukkan dalam kulkas lalu iris tipis-tipis.
3. Goreng paru sampai berwarna kecoklatan, agar paru awet goreng garing sekali lagi, dan simpan di dalam wadah kedap udara, simpan di kulkas.
Pengolahan Ayam